México.- Derivado de la vigilancia sanitaria que realiza de manera coordinada la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris), con las Secretarías de Desarrollo Rural y la delegación de la Sagarpa, así como de los análisis de las muestras de vísceras de res que realiza el Laboratorio Estatal de Salud Pública, en 2012 se detectó un caso de clembuterol en ganado proveniente de Zapopan, Jalisco, y en lo que va de este año ninguna muestra ha resultado positiva.
Al referirse a los resultados de las tomas de muestras y los análisis de carne y vísceras para determinación de clembuterol, la Secretaría de Salud y Bienestar Social del Gobierno del Estado informó que en 2012 la Coespris tomó 450 muestras de vísceras de res (hígado y riñón), de las cuales una resultó positiva a dicha sustancia en ganado procedente de Zapopan, Jalisco; mientras que en 2013 ha tomado 53 muestras y ninguna ha resultado positiva, las cuales son analizadas en el Laboratorio Estatal de Salud Pública, único autorizado en implementar la técnica para la determinación de clembuterol en cárnicos.
Agregó que la Coespris continúa la vigilancia sanitaria en los rastros, puntos de venta y entre distribuidores, así como la promoción de la participación de los actores principales en los esquemas de comercialización como las carnicerías y las tiendas de autoservicios.
Dentro del programa de vigilancia sanitaria, mencionó que se realizan acciones de fomento sanitario encaminado hacia la población para la compra de productos cárnicos en los estable¬cimientos que pueden proporcionar carne libre de clembuterol y ha proporcionado pláticas informativas a 76 propietarios de las carnicerías, entregándose 20 “cartas-compromiso” a quienes expenden productos cárnicos libres de la sustancia y recibiéndose cuatro solicitudes más de carniceros interesados en la obtención de este reconocimiento.
También dijo que se ha mantenido una estrecha coordinación con la delegación de la Sagarpa para establecer estrategias conjuntas y desarrollar operativos que permitan detectar la fuente de la contaminación, así como elaborar un censo con los puntos de venta que contengan volúmenes de carne y vísceras de bovino.
Aún cuando no se han reportado oficialmente muertes en humanos por el consumo de clembuterol, la Secretaría de Salud indicó que se estima que esta sustancia puede causar serias reacciones en mujeres gestantes y especialmente en personas con padecimientos cardiovasculares, ya que puede generar un efecto tóxico caracterizado por un incremento en la frecuencia cardiaca, palpitaciones, taquicardia sinusal, extrasístole supraventricular errática, fibrilación supraventricular, necrosis de miocardio, tremor muscular, dolor de cabeza, mareo, náusea, fiebre y escalofrío. BP
