Colima.- El producto que causó la intoxicación alimentaria de 36 menores y dos adultos del Cendi 1, de Villa de Álvarez, fue una panela contaminada con la bacteria llamada estafilococo áureo o dorado, determinaron autoridades estatales.
La Secretaría de Salud y Bienestar Social (SSyBS) estatal, a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris) informó que los resultados de 20 muestras emitidas por el Laboratorio Estatal de Salud Pública determinaron que la panela consumida en el desayuno y otra muestreada en el establecimiento que provee los lácteos al Cendi salieron positivas a “staphylococcus aureus”, agente patógeno responsable de la intoxicación.
Además, el agua de garrafón resultó con presencia de organismos coliformes totales, indicador de una conservación inadecuada del vital líquido, por lo que se procedió de inmediato a verificar la planta purificadora que abastece a dicho centro educativo para conocer las condiciones higiénicos-sanitarias del establecimiento y calidad bacteriológica del producto, mismo que está en proceso de análisis.
La Coespris constató la falta de limpieza moderada en muros y techos de la cocina, así como la carencia de mantenimiento en techos del área de lavado de materias primas y sanitarios y en almacén de secos y utensilios de cocina y pretiles, además de observar fauna nociva (moscas, abejas y telas de araña) y materias primas que son adquiridas a granel y se almacenan sin etiquetas ni identificación.
Indicó que el miércoles 19 de febrero se procedió a la aplicación de la medida de seguridad consistente en la suspensión de trabajos o servicios de dicha área del Cendi y se reforzó la capacitación a 19 personas de la misma, entre nutriólogos, enfermería y manejadores de alimentos, haciéndose también entrega de material alusivo al manejo higiénico de alimentos. BP
