Jalisco.- Hace 15 años, la rana toro era una especie prácticamente desconocida en Jalisco. Ahora este anfibio se encuentra en 15 granjas establecidas en Jalisco y los dueños de algunas ya iniciaron la exportación de la carne de este animal a Estados Unidos (EU), lo que significa un avance sustancial en la ranicultura jalisciense, informó el biólogo promotor de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER), Rubén Ruiz Medina.
Refirió que si bien la exportación se realiza a través de una empresa de Querétaro —que cuenta con la certificación para exportar—, la exportación de rana de granjas jaliscienses es todo un estímulo para consolidar su crianza y aumentar la oferta de esta carne, tanto para el mercado interno como para el exterior.
El volumen anual que generan las granjas de rana asentadas en Jalisco llega a las 20 toneladas al año, de las cuales dos toneladas se exportaron el año pasado, mientras que en lo que va de 2015 ya se exportó media tonelada.
Los buenos resultados que se ven en la crianza de rana exhiben a esta actividad como negocio rentable, de modo que hay tres nuevos proyectos de granjas en construcción, algunos con capacidad anual de 20 toneladas por granja.
Ruiz Medina enfatizó que un ranicultor tecnificado produce en promedio de 60 pesos el kilogramo del batracio y lo vende en carne a 140 pesos. Sin embargo, expresó que para que el negocio sea lo suficientemente rentable, cada granja requiere una producción mínima de dos toneladas por año.
Otra alternativa de comercialización es la venta de animales vivos, que se compran en las granjas entre los 90 y 100 pesos el kilogramo. La demanda para los especímenes vivos se tiene sobre todo en las instituciones educativas de ciencias médico-biológicas, ya que la configuración anatómica del animal se presta para la experimentación.
Al respecto, el biólogo de la SEDER mencionó que actualmente existe una demanda en EU de 60 a 80 mil animales al año, lo que representa un valioso nicho de negocio para la ranicultura mexicana, en el que Jalisco ya figura.
Finalmente, señaló que hay exigencias técnicas ineludibles para hacer rentable la ranicultura, como el tamaño de las instalaciones que requieren espacios cerrados de 300 a 350 metros cuadrados para generar el entorno propicio para la crianza, con condiciones controladas de humedad, temperatura, iluminación y calidad del agua, entre otras.
