Picar muy finamente la cebolla, el diente de ajo y el pimiento. Pelar los huevos duros, cortar por la mitad a lo largo y retirar las yemas, reservándolas en bol.
En una sartén pequeña poner a calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo.
Cuando la cebolla esté transparente retirar el aceite y añadir a la sartén el atún y 6 cucharadas de tomate frito. Mezclar todo y apartar, dejándolo enfriar. Encender el horno a 180º.
Una vez frío mezclar el contenido de la sartén con las yemas hasta obtener una pasta, con la que se rellenaran los huevos. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno, hasta que el queso se dore. Servir caliente.
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