En un tazón grande mezcla los huevos con 1/4 de taza de azúcar y bate hasta que espesen y cobren un color amarillo fuerte.Agrega 1 taza de aceite. Mezcla por separado 1 1/2 taza de harina, polvo para hornear y sal. Incorpora gradualmente a la mezcla de huevo y revuelve bien.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada (usa la 1/2 taza de harina restante). Amasa bien hasta que se siente suave.
Forma 16 bolsas de masa. Extiende cada una con el rodillo hasta formar círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro. Deja reposar sobre papel encerado y sin cubrir durante 10 minutos.
Calienta el aceite extra a 175º en un sartén hondo. Fríe los buñuelos crudos hasta que se doren, dando vuelta 1 vez. Retira el exceso de grasa con toallas de papel. Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela. Guarda en un recipiente hermético.
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