Colima.- La industria restaurantera en Colima espera un incremento en ventas del 35 por ciento durante las vacaciones de verano, comentó para AFmedios Carlos Ahumada Viveros, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Estas es considerada una temporada alta para el sector, por el incremento de visitantes en los establecimientos. Debido a esto, en la zona conurbana se estima un incremento de comensales del 20 por ciento entre semana y del 30 por ciento en fin de semana.
Además, el hecho de que Comala haya ganado el galardón como mejor Pueblo Mágico de México, ha incrementado de manera significativa el turismo también en la capital, mientras que en los destinos de playa se incrementan los visitantes en un 35 por ciento todos los días. Es el principal destino que eligen los turistas nacionales para visitar en Colima.
“Todos los establecimientos están preparados para recibir y atender de la mejor manera posible a todos los turistas, ofrecer lo mejor de la gastronomía de Colima, con servicio esmerado”.
Carlos Ahumada comentó que es una temporada en la que también hay que tener mucho cuidado con la elección del lugar donde se ingieren alientos, pues con las altas temperaturas el manejo de los alimentos debe ser más escrupuloso.
Se debe tener especial cuidado con la calidad de los insumos y niveles de temperatura especialmente en los alimentos perecederos como carnes, lácteos y embutidos para evitar que se contaminen.
Agregó que el incremento en el gasolina ha impactado al sector, ya que incrementa el costo de los insumos, pero que la mayoría de los restauranteros han absorbido el costo calculado en un 5 por ciento.
La Canirac tiene afiliados a 165 establecimientos en Colima. La industria restaurantera genera el 2 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) del país.
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