1. Hierve suficiente agua en una olla grande. Cuece las papas en el agua hirviendo hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor. entre 20 y 25 minutos. Escuerre, deja que las papas se enfríen un poco machácalas bien.
2.Mezcla el puré de papa, harina y huevo en un tazón grande. Divide la masa en cuatro pedazos y forma «serpientes» largas y corta cada tira en trozos de 1.5 centímetros.
3. Hierve suficiente agua con sal en olla grande. Cocina la pasta de 3 a 5 minutos o hasta que empiece a flotar. Si es necesario, cuece la pasta en partes. Saca los ñoquis del agua con una cuchara rasurada, escurre bien y sirve con tu salsa favorita
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