*La cena recibió elogios por parte de los comensales, quienes reconocieron el esfuerzo, profesionalismo y talento de los estudiantes. Este tipo de actividades son parte del modelo educativo de la UdeC, que apuesta por un aprendizaje práctico y significativo.
El pasado viernes, estudiantes de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad de Colima, en Manzanillo, llevaron a cabo una cena temática española-mexicana, en la que fusionaron lo mejor de ambas cocinas para deleitar a las y los asistentes con una experiencia culinaria única.
El evento se realizó en las instalaciones de la facultad, como parte del cierre de proyectos de las materias de: “Cocina española”, “Patrimonio gastronómico mexicano”, “Repostería II”, y “Enología y mixología” y tuvo como objetivo reforzar los conocimientos gastronómicos, logísticos y de servicio de los estudiantes en un entorno real.
En un primer momento, se llevó a cabo una subasta de cuatro cócteles preparados por estudiantes: “Sol Ahumado”, por Karen Arroyo, vendido en 150 pesos; “Cocada”, por Vannesa García, vendido en 450 pesos; “Códice de café”, por Cesia Rodríguez, vendido por 500 pesos y “Bora bora”, de Adrián Yael Saucedo y Andrea Arias Vargas, vendido por 1,500 pesos.
Lo anterior permitió que las y los estudiantes mostrarán su creatividad, técnica y originalidad en la mixología ante un público real.
En la velada, Ana María Gallardo Vázquez, delegada de la Universidad de Colima en Manzanillo y Aurelio Núñez, director de la Facultad de Turismo y Gastronomía, saludaron y agradecieron la presencia de los invitados e invitadas, así como el apoyo de las familias que acompañaron a sus hijos e hijas.
Durante la cena, se ofreció un menú cuidadosamente diseñado que combinó sabores tradicionales de España con platillos emblemáticos de la cocina mexicana. Cada platillo fue acompañado con una copa de vino.
La cena comenzó con una entrada de pechuga rellena de espinaca y queso Oaxaca, bañada en mole verde, acompañada de puré de ajo y vegetales salteados. Más adelante, se sirvió como plato fuerte “Pulpo a la gallega”, aliñado con alioli de pimiento asado, acompañado de puré de papa y ensalada verde. Para finalizar, se degustó de postre un fraisier de pistache con muselina, fresas frescas y coulis de fresa.
Además de la preparación de alimentos, las y los alumnos participaron en el montaje, decoración, ambientación musical y servicio de mesas, mostrando su capacidad de trabajo en equipo y atención al detalle.
La cena recibió elogios por parte de los comensales, quienes reconocieron el esfuerzo, profesionalismo y talento de los estudiantes. Este tipo de actividades son parte del modelo educativo de la Universidad de Colima, que apuesta por un aprendizaje práctico y significativo.
Al término de la cena, Ana María Gallardo y Aurelio Deniz agradecieron a las maestras y chefs Rosa Hernández, María del Carmen Sánchez, Adriana Bautista, Martha Sánchez, Paulina Cárdenas, así como al chef y maestro Roberto Sánchez, quienes organizaron este trabajo junto a sus estudiantes.
Finalmente, las y los estudiantes fueron reconocidos con un fuerte aplauso por parte de los comensales, familias y amistades.
