Jalisco.- El 4° Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular se celebrará en Jalisco del 24 al 26 de febrero en Guadalajara, Jalisco y contará con la participación de cocineros de nueve estados, entre ellos Colima.
La inauguración se hará el jueves 23 de febrero a las 19:00 horas en la explanada del Instituto Cultural Cabañas. La entrada de visitantes será a partir de las 8.00 horas y las degustaciones gratuitas del 24 al 26 de febrero a partir de las 16:00 horas.
La Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo participará en el evento como invitada especial y se tendrá la presencia de 60 cocineros tradicionales de los estados de Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas.
Cristopher de Alba Anguiano, director de Desarrollo Municipal de la Secretaría de Cultura de Jalisco, informó que este año se aumentará la zona de fogones tradicionales un 85 por ciento pues buscan desaparecer el apoyo de las hornillas de gas.
En años anteriores la zona se dividía por mitad en fogones de leña, ladrillo y arcilla, y apoyo con hornillas de gas, para agilizar la preparación de los platillos.
Este 2017, la meta es que los cocineros preparen simultáneamente 30 recetas por día para 60 comensales, cada una con su respectiva degustación e información complementaria del platillo.
El programa de este año está centrado en los procesos de preparación de los platillos y resaltar los métodos culinarios al interior del estado, por lo que los stands se abrirán escalonadamente para dar tiempo a cada cocinero de explicar su platillo.
En el encuentro participarán 55 artistas integrantes de seis mariachis tradicionales diferentes, como jaraneros, soneros, salterios y arpas jaliscienses.
Las presentaciones musicales serán todos los días de forma gratuita y se realizarán a las 12:00 y 15:00 horas en la explanada del Centro Cultural Cabañas.
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