1. Desala el bacalao en trozos por lo menos durante 24 horas en un recipiente con agua, cambiándola cada seis horas. Una vez desalad, pruébalo crudo, y si es preciso sazona ligeramente con sal.
2. A continuación, fríelo previamente escurrido y enharinado. Una vez frito, coloca los trozos en una cazuela amplia y reserva.
3. Para realizar la salsa, dora la cebolla picada y el ajo en aceite caliente. Agreda los pimientos, después de haberlos introducido en agua caliente durante una hora y quitado la piel. A la mezcla añade el pan seco y el caldo de pescado y deja cocinar durante 30 minutos.
4. Cuando la salsa esté lista, cubre con ella el bacalao y se calienta todo junto hasta que se cocine bien. Agrega las papas cocidas, las aceitunas y los chiles gueros.
5. Una vez que tengas listo el bacalao, déjalo reposar de un día para otro, vuelve a calentar y sirve.
{jathumbnail off}
