CDMX.- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura) aseguró que México cuenta con inventarios suficientes de maíz blanco para atender la demanda de la industria de la masa y la tortilla, por lo que considera que actualmente no existen condiciones de abasto que justifiquen incrementos en el precio de este alimento.
La dependencia federal informó que durante las últimas cuatro semanas el precio de la tonelada de maíz registró un ajuste de 6 por ciento, equivalente a aproximadamente 400 pesos, atribuido a factores estacionales relacionados con la oferta y la demanda.
De acuerdo con sus cálculos, este aumento tendría una repercusión de alrededor de 28 centavos en el costo de producción de un kilogramo de tortilla.
Agricultura explicó que para producir una tonelada de tortilla se requieren, en promedio, unos 700 kilogramos de maíz. El grano representa al menos 34 por ciento del costo total de elaboración, por lo que cada incremento de 100 pesos por tonelada de maíz se traduciría en aproximadamente siete centavos adicionales por kilogramo de tortilla.
¿Cuánto cuesta actualmente la tortilla?
Con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), al 21 de septiembre el precio promedio del kilogramo de tortilla en tiendas de autoservicio del país se ubicó en 14.59 pesos.
En las tortillerías tradicionales existen diferencias importantes dependiendo de la región. La dependencia señaló precios de entre 16 y 17 pesos por kilogramo en ciudades como Xalapa, Veracruz, así como en Puebla y Tlaxcala, mientras que el promedio nacional se situó en 24.52 pesos por kilogramo.
Agricultura anticipó además que el inicio de la cosecha correspondiente al ciclo Primavera-Verano 2026 aumentará la disponibilidad de maíz blanco en el mercado nacional, lo que, de acuerdo con su previsión, contribuirá a estabilizar los costos en el corto plazo.
La dependencia informó que también trabaja con representantes de la industria de la masa y la tortilla para reducir intermediarios y facilitar la compra directa de maíz en bodegas ubicadas en las zonas productoras.
Estas acciones forman parte del Sistema de Ordenamiento de la Producción y Comercialización del Maíz Blanco “Precio Justo”, mediante el cual se busca vincular de manera más directa a productores y compradores.
En el caso de Sinaloa, Agricultura reportó que 24 mil 972 productoras y productores fueron registrados para recibir incentivos relacionados con la producción y comercialización de maíz blanco del ciclo Otoño-Invierno 2025-2026. Para este esquema se destinaron 2 mil 800 millones de pesos.
La dependencia federal sostiene que tanto los inventarios disponibles como el inicio de las nuevas cosechas permitirán mantener suficiente oferta de maíz blanco; sin embargo, el precio final de la tortilla puede variar entre establecimientos y regiones debido a otros componentes de producción y comercialización.
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