SOCIALIZANDO DATOS / Sobre el Tequila
POR: Balvanero Balderrama García
Hay actividades que detonan la economía de ciertas regiones; les dan vida y proyección nacional e, incluso, internacional. Es el caso del tequila, al tener la denominación de origen, sólo puede ser producido en zonas geográficas específicas.
Identificamos, principalmente, al estado de Jalisco, como el lugar en donde se produce esta bebida, que de paso sea dicho, identifica en muchos lugares del mundo a nuestro país. El Consejo Regulador del Tequila (CRT), indica que no sólo Jalisco, con sus 125 municipios, tienen autorizada esta producción; sino que también participan otras entidades: Michoacán (30 municipios), Tamaulipas (11 municipios), Nayarit (8 municipios) y Guanajuato (7 municipios). En algún momento hubo intentos por incorporar a Colima.
La bebida la encontramos definida como: bebida alcohólica que se obtiene a partir del agave, una planta que también se conoce como maguey. Tequila es el nombre de la localidad donde se originó este destilado: se trata de un municipio mexicano que forma parte del estado de Jalisco (definición.de).
El INEGI tiene publicadas una serie de estudios sectoriales y regionales, para un mejor conocimiento de la industria en cuestión, con todas las posibilidades que ello implica. Recientemente, dio a conocer el estudio denominado Conociendo la Industria del Tequila y el Mezcal; el cual puede ser consultado su página web.
Nos comparten datos muy interesantes, que vienen a confirmar la importancia del Tequila, así como su proyección en el mundo. Por ejemplo, en lo que se refiere a las exportaciones, pasó de 90 millones de litros en el 2003 a 209 millones para el 2018; quince años en el que vio más que duplicadas sus ventas en el extranjero, su principal destino es el vecino del Norte, con el 78.9 por ciento de que se exportó en el 2018.
No sólo es la cuestión económica de la bebida, va implícita una cultura. Podemos recordar la imagen difundida en películas del llamado cine de oro mexicano: el charro, jugador, bueno para los golpes, justiciero, mujeriego, alegre y gran bebedor de tequila. Guitarra y botella de tequila, son imágenes que se han quedado grabadas.
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