CDMX.- Este 4 de agosto, en el marco del Día Internacional de la Dalia, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural destacó las propiedades ornamentales, gastronómicas y medicinales de esta especie, considerada desde 1963 la Flor Nacional de México.
Conocida por los mexicas como Acocoxóchitl, que significa «tallos huecos con agua», la dalia pertenece a la familia Asteraceae y cuenta con alrededor de 36 especies distribuidas en el país. Además de adornar jardines, atrios de iglesias y mercados, también forma parte de la gastronomía mexicana desde la época prehispánica.
De acuerdo con la dependencia federal, sus pétalos y tubérculos son comestibles y pueden utilizarse en ensaladas, infusiones, postres, aguas frescas e incluso como sustituto de la papa en algunos platillos. Los pétalos presentan sabores que van de dulce a cítrico o ligeramente picante, dependiendo de la variedad.
Entre sus principales beneficios destaca su contenido de inulina, una fibra prebiótica que favorece la salud intestinal y ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre. También aporta antioxidantes, vitamina C, vitamina B6, calcio y potasio, además de contribuir al control del colesterol, los triglicéridos y el peso corporal.
La Secretaría de Agricultura señaló que investigaciones realizadas por la Universidad Autónoma Chapingo han encontrado que el consumo de la raíz de algunas especies de dalia puede contribuir a reducir los niveles de glucosa y hemoglobina en personas con diabetes tipo 2.
Además de sus usos alimenticios y medicinales, la planta también se aprovecha para obtener tintes naturales empleados en textiles.
Las autoridades recordaron que, aunque la dalia ofrece diversas propiedades nutricionales, cualquier cambio importante en la alimentación debe realizarse bajo la orientación de un médico o profesional de la salud.
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