Preparación .
Lavar y picar grueso todas las verduras y saltear eb una cacerola con mantequilla caliente.Agregar la carne, rehogar y salpimientar. Bañar con el caldo caliente y hervir todo junto hasta que las verduras estén tiernas.
Pasar por un colador y agregar a ese caldo los betabeles y confinar la cocción hasta que estén tiernas.
Tamizar o licuar, agregar la pizca de azúcar y servir en tazas o cazuelitas con parte de la crema por encima. El resto se sirve en jarra.
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