CDMX.- En el marco de la temporada de Cuaresma, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural difundió un comunicado en el que propone la preparación de chiles rellenos de atún como una alternativa accesible, nutritiva y fácil de preparar para las familias mexicanas. El organismo destacó que el atún enlatado es un alimento indispensable dentro de la canasta básica y una opción práctica para elaborar diversos platillos durante esta temporada.
De acuerdo con la dependencia, una de las principales ventajas del atún en lata es su versatilidad en la cocina, ya que puede utilizarse como ingrediente principal o relleno en preparaciones como ceviches, ensaladas, tacos, tostadas y quesadillas. Además de su facilidad de uso, se trata de un producto con beneficios nutricionales relevantes, pues contribuye a la salud cardiovascular y neurológica, así como al control metabólico gracias a su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3.
El comunicado detalla que una lata de atún de 100 gramos aporta alrededor de 92.99 calorías y 0.08 gramos de omega-3, además de vitaminas esenciales como la D y la B-12, así como minerales como selenio, potasio y hierro. A ello se suma su accesibilidad en el mercado, ya que puede encontrarse en tiendas de abarrotes, establecimientos de conveniencia y supermercados con precios que oscilan entre los 14 y 45 pesos, dependiendo del tamaño de la lata.
En materia de producción, la dependencia indicó que el atún ocupa un lugar destacado dentro de la actividad pesquera nacional. Según el corte preliminar de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), este producto se posicionó en el segundo lugar de producción pesquera en México, con un volumen de 204 mil 52 toneladas.
Como ejemplo de su aprovechamiento, Agricultura compartió una receta sencilla de chiles poblanos rellenos de atún para cuatro porciones. El platillo se prepara con seis chiles poblanos asados, pelados y desvenados, rellenos con una mezcla de atún escurrido, yogurt griego o crema, queso crema, elote, zanahoria y cebolla picada, sazonados con sal, pimienta y unas gotas de limón. Finalmente, el relleno se coloca cuidadosamente en los chiles para servirlos de inmediato o refrigerarlos.
La Secretaría subrayó que consumir atún enlatado no solo representa una alternativa alimentaria saludable y económica, sino que también contribuye al impulso de la economía nacional, al fortalecimiento de los empleos y al bienestar de las y los productores pesqueros del país.
