Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Cubrimos el fondo del molde para horno de la tarta. Bien apretado y lo horneamos durante 10 minutos a 170º aproximadamente.
En un bol mezclamos con ayuda de la batidora: el queso en crema, azúcar, el zumo de medio limón, los 2 huevos y unas gotitas de esencia de vainilla. Vertir la mezcla sobre el fondo de galleta y hornear durante 30 minutos (pinchar para ver si está hecho) más.
Dejar enfriar el pastel cheesecake en el molde, desmoldar y untar la parte de arriba con mermelada de fresa. Utilizar las fresas para decorar.
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